Quiche de verduras con base de almendras
Una quiche elaborada con 100% alimentos reales y sin gluten ni lácteos. Una versión nutritiva, saciante y saludable.
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Quiche de verduras con base de almendras

La quiche es una tarta salada típica de la cocina francesa que resulta muy festiva y que la mayoría de gente suele prepararla en ocasiones especiales como celebraciones familiares o para Navidad.

La quiche lorraine original proviene de la región Lorena de Francia. En un principio, estaba elaborada con una base de masa brisa y un relleno de huevos y crema de leche o nata líquida. Más tarde, aparecieron algunas variaciones en las que se añadía tiras o tacos de panceta y queso.
Actualmente, se elaboran quiches de todo tipo: con salmón ahumado, verduras,  jamón, atún, gambas… cada una adaptada al gusto del consumidor.

Pero…¿y si no nos sientan bien los lácteos? ¿y si no tomamos cereales? ¿Podemos elaborar quiche alguna alternativa? ¡Pues claro!

La receta que quiero compartir con vosotros hoy está elaborada con una base de harina de almendra y un relleno de huevo, bebida de almendra y verduras.
Se trata de una receta elaborada con ingredientes 100% naturales y no contiene nata ni harinas de cereales.

Es muy fácil de preparar y se pueden hacer muchas variantes. Podéis añadir gambas, caballa en conserva, nueces… ¡lo que más os guste!

Es una receta perfecta para compartir con amigos o familia. Es muy fácil de preparar y puede comerse tanto fría como caliente. De hecho, hay quien dice que es como la tortilla de patatas…que el día siguiente sabe mucho mejor.

También es una buena opción para llevar como tupper los días que comemos fuera, ya que se trata de un plato sano, muy nutritivo y saciante.

Puede comerse sola o acompañada de alguna salsa cremosa como la salsa de brócoli.

«It always seems impossible until it’s done.»

Quiche de verduras con base de almendras

    Ingredientes

    Para la base:

    • 400g almendra molida
    • 1/2 vaso de agua mineral natural
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 2 cucharadas de orégano
    • 1 cucharadita de sal marina
    • Una pizca de pimienta negra

    Para el relleno:

    • 4 huevos
    • 150 ml de bebida de almendra o crema vegetal de anacardos para cocinar
    • 1 puerro
    • 1/2 calabacín
    • 1 zanahoria
    • 4 champiñones
    • 1 brócoli pequeño
    • 1 puñado de espinacas
    • Sal marina
    • Pimienta negra

    Elaboración

    1

    Calentamos el horno a 160ºC.

    2

    En un procesador de alimentos, trituramos todos los ingredientes para la base.

    Untamos un molde de quiche (preferiblemente desmoldable) con un poco de aceite y vertemos la masa de almendras. Luego, con los dedos, vamos aplastando poco a poco la masa hasta cubrir la base y las paredes del molde (es importante que no quede demasiado gruesa).

    Introducimos el molde al horno y cocinamos durante unos 25 minutos. Luego, retiramos y reservamos.

    3

    Mientras, lavamos y cortamos el puerro a rodajas.

    Calentamos una sartén con aceite y salteamos el puerro con una cucharadita de sal durante 5 minutos.

    4

    Lavamos y cortamos los champiñones a láminas. Lavamos y cortamos el calabacín a medias lunas. Pelamos y cortamos la zanahoria a dados pequeños.

    Por último, lavamos y cortamos el brócoli a flores y, luego, las laminamos.

    5

    Añadimos los champiñones a la sartén y salteamos 3-4 minutos. Luego, agregamos el resto de verduras y salteamos 3-4 minutos más.

    6

    En un bol, batimos los huevos con la bebida de almendra o la crema vegetal de anacardos, 1 cucharadita de sal marina y una pizca de pimienta negra.

    Añadimos las verduras salteadas y mezclamos todo junto.

    7

    Vertemos el relleno por encima de la base de almendras y horneamos durante unos 25-30 minutos.

    Pasado este tiempo, comprobamos que el relleno haya cuajado bien. Si aún le faltase un poquito, habrá que hornear unos minutos más.

    Una vez hecha, retirar del horno y dejar enfriar un poquito antes de servir.

    Notas: se puede preparar una quiche grande o hacer mini quiches con moldes más pequeños.
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