Una de mis frutas favoritas en verano es el melocotón, un fruto carnoso con un alto contenido en agua y que contiene hidratos de carbono simples, mayoritariamente en forma de fructosa. Sobretodo destaca por ser rico en carotenos, con grandes propiedades antioxidantes y indispensables para la salud de nuestra piel.
Además, también contiene fibra, que nos proporciona un efecto ligeramente laxante, vitaminas y minerales. Concretamente, el melocotón tiene vitamina C, vitamina A (proveniente de los beta-carotenos) y vitaminas del grupo B; y minerales como el potasio, selenio, magnesio y zinc.

Existen muchos tipos distintos como el melocotón de agua o viña, el paraguayo, la nectarina… todos con su sabor más o menos particular pero riquísimos. Además, en la cocina les podemos dar muchos usos, tanto en platos dulces como salados.  Combinan súper bien, por ejemplo, en ensaladas o con verduras, como en esta receta que os comparto hoy.