06 Nov Curry de patata y coliflor
¡Empieza el frío! ¿Hoy se ha empezado a notar, verdad? Por eso quería compartir una receta calentita y reconfortante para estos días. Se trata de un curry, pero no un curry de los que añadimos especies «curry» y ya está, sino un curry de verdad.
Este verano en la India, pude probar distintos currys y uno de los que más me gusto era uno preparado con patata (Aloo) y coliflor (Gobi). La combinación es deliciosa y con la salsa (gravy) ¡aún más!. Esta salsa puede prepararse de distintas formas, una de ellas es con anacardos que, para mi, le dan un toque más cremoso. Por eso hoy os la he compartido de este modo ;)!
¿Sabíais que curry significa mezcla de especies? Existen muchísimas combinaciones de curry en función de la mezcla de especies que lleve. Cuando estuve en Jodphur, encontré una tienda de especies donde pude descubrir muchas mezclas distintas, para: lentejas, pollo, verduras, pescado, patatas… y ¡todas ellas diferentes! Es una pasada.
En la receta que os comparto hoy he utilizado tres especies que combinadas ¡me en-can-tan!: cúrcuma, garam masala y comino.
Es un plato fácil y reconfortante para estos meses de más frío que podemos servir como acompañamiento de nuestros platos principales: pescado, arroz, carne de calidad o incluso con unos huevos.
«Be who you are and say what you feel because those who mind don’t matter and those who matter don’t mind.»
Curry de patata y coliflor
Receta para 2-3 personas.
Ingredientes
- 1/2 coliflor
- 2 patatas grandes o 3 pequeñas
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 60 g de anacardos (remojados 8h previamente)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino
- 80 ml de agua mineral
- 100 ml de caldo vegetal o agua mineral
- Sal marina
- Pimienta negra
- Aceite de coco virgen o aceite de oliva virgen
- Opcional picante: 1/2 cucharadita de chili en polvo
Elaboración
Pelamos y cortamos las patatas a dados. Lavamos la coliflor y la cortamos a flores.
Calentamos agua en una olla y hervimos la coliflor con una cucharadita de sal durante 5 minutos. Luego la colamos y la reservamos.
Volvemos a calentar agua en la olla y hervimos las patatas durante 8 minutos. Colamos y reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla a dados bien pequeños. Pelamos y machacamos o rallamos los ajos.
Calentamos una sartén con aceite y salteamos la cebolla y el ajo con una cucharadita de sal marina durante 10 minutos.
Agregamos la cúrcuma, el comino, el garam masala y una pizca de pimienta negra y salteamos 5 minutos más.
Lavamos y rallamos los tomates. Reservamos.
En un procesador de alimentos, trituramos los anacardos (previamente colados y enjuagados del agua de remojo) junto con 80 ml de agua mineral hasta quedar una crema homogénea. Agregamos la crema a la sartén junto con los tomates rallados y mezclamos bien.
Añadimos la coliflor y la patata junto con 100ml de caldo vegetal o agua mineral y 1 cucharadita de sal marina. Mezclamos, tapamos y cocinamos unos 5-7 minutos a fuego bajo.
Servimos.
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