Pudding de zanahoria (Gajar Halwa)
Mi versión saludable del postre hindú 'Gajar Halwa', un púding calentito de zanahoria con frutos secos y cardamomo.
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Pudding de zanahoria (Gajar Halwa)

Os traigo otra receta India que pude probar duante el verano que viajé a este país.

Se trata de un postre dulce llamado «Gajar Halwa» (en hindú, Gajar = zanahoria y Halwa = dulce), por tanto, como podéis deducir es un postre dulce de zanahoria.
Concretamente se trata de un pudding que se sirve caliente durante el invierno y que, originalmente, lleva: zanahoria, frutos secos, ghee, leche y otro producto lácteo llamado Khoya y azúcar.

Es un postre que me gusto mucho y pensé que debía hacer mi propia versión saludable. Y la verdad es que ¡ha quedado riquísimo!

Al igual que la receta original he usado zanahoria, frutos secos y ghee, pero he cambiado la leche de vaca por leche de coco y el azúcar por miel cruda.

¿Os animáis a probar?

«Before Alice got to Wonderland she had to fall.»

Pudding de zanahoria (Gajar Halwa)

Para 2-3 personas.

    Ingredientes

    • 4 zanahorias grandes
    • 2 cucharadas de ghee (o aceite de coco)
    • 1 lata de leche de de coco
    • 1 cucharadita de cardamomo en polvo
    • 1 cucharada de miel cruda
    • 6-7 anacardos
    • 6-7 almendras blancas
    • 1 cucharada de pistachos
    • 1 cucharada de pasas

    Elaboración

    1

    Con la ayuda de un mortero, picamos los anacardos, los pistachos y las almendras para que queden reducidos a trozos más pequeños.

    2

    Pelamos y rallamos las zanahorias bien finitas y las reservamos.

    3

    En un cazo, calentamos el ghee hasta que se derrita.

    Luego, agregamos los frutos secos triturados y saltear 1-2 minutos con el ghee (guardar una cucharada de frutos secos para decorar al final).

    4

    Agregar la zanahoria rallada y saltear unos 5 minutos más.

    5

    Luego, añadimos las pasas y leche de coco hasta cubrir las zanahorias y un poquito más. Dejamos hervir unos 20 minutos a fuego lento.

    6

    Añadimos el cardamomo y la miel cruda y seguimos cocinando unos 10-15 minutos más. Mezclando de vez en cuando para evitar que se pegue.

    7

    Servimos calentito con los frutos secos reservados por encima.

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