15 Jun Gazpacho de melocotón
Sin duda, el gazpacho es mi crema fría favorita. ¡No podría imaginarme un verano sin él! Es refrescante, fácil de preparar y saludable.
Me gusta prepararlo en su versión más clásica pero también innovar con otras fórmulas distintas: con sandía, fresas, aguacate o, mi favorita, ¡con melocotón!
El melocotón es una fruta dulce y muy jugosa. Contienee un elevado porcentaje de agua y también nos aporta fibra e hidratos de carbono simple. Es rica en vitamina A (en forma de betacarotenos), C y E y minerales como el fósforo, potasio y magnesio. Además, en menor cantidad, también nos aporta hierro, zinc, calcio y manganeso.
Mezclado en el gazpacho queda riquísimo porque le aporta un toque dulzón y afrutado.
¿Os animáis a probar? ¡Estoy segura que os sorprenderá!
«Look deep into nature and then you will understand everything better»
Gazpacho de melocotón
Receta para 4 personas.
Ingredientes
- 600g de tomates pera
- 400g de melocotón de agua (pesado ya sin piel y sin hueso)
- 80g de pepino
- 40g de pimiento rojo
- 30g de cebolla
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal marina
Elaboración
Lavamos los tomates y los colocamos en una batidora partidos por la mitad.
Pelamos y cortamos los melocotones a trozos medianos y los agregamos a la batidora.
Añadimos el resto de ingredientes y trituramos a máxima potencia para obtener una crema homogénea.
Servimos y decoramos con aquello que más nos apetezca. Opciones: dados de tomate y melocotón, dados de aguacate, bayas de goji, huevo duro rallado…
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