Gazpacho de melocotón
Si te gusta el gazpacho, ¡tienes que probar esta deliciosa y afrutada versión con melocotón! Seguro que te sorprenderá.
gazpacho, sopa, tomate, melocotón, sin gluten
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Gazpacho de melocotón

Sin duda, el gazpacho es mi crema fría favorita. ¡No podría imaginarme un verano sin él! Es refrescante, fácil de preparar y saludable.

Me gusta prepararlo en su versión más clásica pero también innovar con otras fórmulas distintas: con sandía, fresas, aguacate o, mi favorita, ¡con melocotón!

El melocotón es una fruta dulce y muy jugosa. Contienee un elevado porcentaje de agua y también nos aporta fibra e hidratos de carbono simple. Es rica en vitamina A (en forma de betacarotenos), C y E y minerales como el fósforo, potasio y magnesio. Además, en menor cantidad, también nos aporta hierro, zinc, calcio y manganeso.

Mezclado en el gazpacho queda riquísimo porque le aporta un toque dulzón y afrutado.

¿Os animáis a probar? ¡Estoy segura que os sorprenderá!

«Look deep into nature and then you will understand everything better»

Gazpacho de melocotón

Receta para 4 personas.

    Ingredientes

    • 600g de tomates pera
    • 400g de melocotón de agua (pesado ya sin piel y sin hueso)
    • 80g de pepino
    • 40g de pimiento rojo
    • 30g de cebolla
    • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharadita de vinagre de manzana
    • 1 cucharadita de sal marina

    Elaboración

    1

    Lavamos los tomates y los colocamos en una batidora partidos por la mitad.

    2

    Pelamos y cortamos los melocotones a trozos medianos y los agregamos a la batidora.

    3

    Añadimos el resto de ingredientes y trituramos a máxima potencia para obtener una crema homogénea.

    4

    Servimos y decoramos con aquello que más nos apetezca. Opciones: dados de tomate y melocotón, dados de aguacate, bayas de goji, huevo duro rallado…

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