En esta receta, el ingrediente que nos dará el sabor dulce es la pera, una fruta que usaremos en forma de compota y en trocitos. La compota la podéis preparar solo con pera o podéis mezclar pera y manzana. A mi, personalmente, la compota de estas dos frutas mezcladas ¡me encanta!, y más si es con un poquito de jengibre y canela.

Pero además, hay otro ingrediente que también le dará un sabor especial y ligeramente dulce: la harina de castañas. Una opción sin gluten muy interesante que nos aportará todos los beneficios de este fruto seco.

Es importante tener en cuenta que, para preparar panes o bizcochos con harina de castaña, esta debe mezclarse con algún otro tipo de harina, ya que sino el resultado quedaría muy apelmazado. Lo que suelo hacer yo es mezclar 1/3 de harina de castañas con 2/3 de otra harina o mitad y mitad (aproximadamente y dependiendo de la receta). En este caso, he usado harina de castañas y harina de almendras, para que así sea una versión libre de gluten y paleo.

Además, otro paso muy importante para conseguir una textura suave y esponjosa es no añadir los huevos enteros a la hora de mezclar. Nos interesa separarlos para batir las claras a punto de nieve, ya que la diferencia en el resultado es bastante significativa. La primera versión que realicé los añadí de golpe y, aunque de sabor estaba muy rico, la textura era muy compacta. En el segundo intento, en cambio, probé de montar las claras a parte ¡y quedó muchísimo mejor!.

¡Pues bien! Este es el resultado de mi pan de pera  😀 , una opción nutritiva y saciante para desayunar o merendar. Lo podéis comer tal cual (¡mojado en un poco de leche de coco queda riquísimo!) o le podéis untar un poco de tahin, por ejemplo, o un poco de compota de pera, para realzar aún más el sabor de esta fruta.

¡Ah! Y para aquellos que seáis más golosos, otra opción es derretir un poco de chocolate (de alto porcentaje en cacao) y añadirlo por encima como si fuera una cobertura. ¡Delicioso!

«Stay close to people who feel like sunlight.»