Pan sándwich de coco y yuca
Una alternativa de pan sin cereales, sana y saciante para desayunar.
pan, keto, pan keto, pan paleo, pan sin gluten, sin gluten, pan sin cereales, harina de coco
17647
post-template-default,single,single-post,postid-17647,single-format-standard,theme-bridge,bridge-core-2.5.2,mkd-core-1.1,vcwb,woocommerce-no-js,qode-page-transition-enabled,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode_grid_1300,vss_responsive_adv,vss_width_600,footer_responsive_adv,hide_top_bar_on_mobile_header,qode-content-sidebar-responsive,columns-3,qode-theme-ver-26.7,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-6.5.0,vc_responsive

Pan sándwich de coco y yuca

L@s que no solemos tomar pan en nuestro día a día, siempre estamos en busca de algún sustituto que pueda sernos útil como base para untar en el desayuno. Pues bien, hoy os quiero compartir mi receta favorita. Una opción ligera y tierna: ¡Pan de coco y yuca!

Una opción nutritiva, muy saciante y que nos permite usarlo como sándwich o tostadas.

Por las imágenes os podrá parecer que se trata de un pan bastante laborioso de conseguir, pero… ¡nada más lejos de la realidad! Se prepara muy rápidamente porque solo tenemos que mezclar los ingredientes y ¡listo! No tiene ningún secreto y, además, no requiere de tiempo de fermentación.

Se prepara básicamente con harina de coco, harina de yuca y huevos, y luego le podéis acabar de dar un toque con las especias que queráis. Yo he descubierto que me gusta como queda con comino y tomillo, no obstante también podríais usar romero, cúrcuma, curry, garam masala… ¡al gusto!.

En cuanto a los huevos, veréis que la receta está elaborada con 5 y quizás esto os sorprenda un poco. La razón de que sea así es porque la harina de coco tiene la capacidad de absorber mucho líquido y si pusiéramos menos huevos no lograríamos este resultado. Lo bueno es que gracias a esto, y a la fibra que contiene la harina de coco, este pan resulta súper saciante. ¡Con una porción de sándwich o 2 tostadas ya es suficiente como para llegar a la hora de comer sin morir de hambre a media mañana!

¡A mi me encanta el resultado! Además, puede combinarse tanto con salado como dulce. Para daros ideas, os quiero proponer 10 combinaciones para usar el pan a modo de sándwich o tostadas!

Ideas saladas:

  • Aguacate, pimiento rojo asado y caballa en conserva
  • Hummus de garbanzos con rodajas de tomate
  • Aguacate, zanahoria rallada y germinados
  • Aguacate, calabacín a la plancha y salmón ahumado
  • Rodajas de tomate con rúcula y pesto

Ideas dulces:

  • Crema de almendras, rodajas de plátano y canela
  • Tahin con compota de manzana
  • Chocotella
  • Boniato con crema de almendras o avellanas
  • Rodajas de pera y chocolate deshecho del 85%

Que rico, ¿verdad?

¿A qué esperáis para probarlo?

«Every day is a fresh start.»

Pan sándwich de coco y yuca

Receta para 4 bocadillos u 8 tostadas.

    Ingredientes

    • 5 huevos ecológicos
    • 50 g de harina de coco
    • 20 g de harina de tapioca
    • 1 cucharada de levadura en polvo ecológica
    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 pizca de comino en polvo
    • 1 pizca de tomillo

    Elaboración

    1

    Calentamos el horno a 180ºC.

    2

    Batimos los huevos en un bol junto con el aceite.

    3

    Agregamos la harina de coco, la harina de tapioca, la levadura, la sal y las especias y mezclamos hasta que quede todo bien integrado y sin grumos.

    4

    Untamos un molde alargado con aceite y vertemos la masa. Introducimos al horno y cocinamos unos 20-25 minutos.

    5

    Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

    6

    Por último, cortamos el pan en 4 partes y, luego, cada una por la mitad. De modo que obtenemos 4 sándwich u 8 tostadas.

    Notas:
    1. Si preferís hacerlo dulce: cambiar las especias por canela o vainilla.
    2. ¡El pan puede congelarse! Y también tostarse en la tostadora 😉 .
    2 Comments
    • Laura
      Posted at 21:17h, 26 abril Responder

      Hola Gina! Si no trobo farina de tapioca, podem fer-ho amb alguna altre alternativa? Tinc Maizena, o algun altre tipus de farina: fajol, etc.? Gràcies!

      • Gina Estapé
        Posted at 18:32h, 27 abril Responder

        Hola Laura!
        Jo si no tinc tapioca utilitzo 5g de llavors de lli mòltes.
        Sinó igualment si ho obvies queda bé igual 😉

    Post A Comment

    Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.