Por las imágenes os podrá parecer que se trata de un pan bastante laborioso de conseguir, pero… ¡nada más lejos de la realidad! Se prepara muy rápidamente porque solo tenemos que mezclar los ingredientes y ¡listo! No tiene ningún secreto y, además, no requiere de tiempo de fermentación.

Se prepara básicamente con harina de coco, harina de yuca y huevos, y luego le podéis acabar de dar un toque con las especias que queráis. Yo he descubierto que me gusta como queda con comino y tomillo, no obstante también podríais usar romero, cúrcuma, curry, garam masala… ¡al gusto!.

En cuanto a los huevos, veréis que la receta está elaborada con 5 y quizás esto os sorprenda un poco. La razón de que sea así es porque la harina de coco tiene la capacidad de absorber mucho líquido y si pusiéramos menos huevos no lograríamos este resultado. Lo bueno es que gracias a esto, y a la fibra que contiene la harina de coco, este pan resulta súper saciante. ¡Con una porción de sándwich o 2 tostadas ya es suficiente como para llegar a la hora de comer sin morir de hambre a media mañana!

¡A mi me encanta el resultado! Además, puede combinarse tanto con salado como dulce. Para daros ideas, os quiero proponer 10 combinaciones para usar el pan a modo de sándwich o tostadas!

Ideas saladas:

• Aguacate, pimiento rojo asado y caballa en conserva
• Hummus de garbanzos con rodajas de tomate
• Aguacate, zanahoria rallada y germinados
• Aguacate, calabacín a la plancha y salmón ahumado
• Rodajas de tomate con rúcula y pesto

Ideas dulces:

• Crema de almendras, rodajas de plátano y canela
• Tahin con compota de manzana
• Chocotella
• Boniato con crema de almendras o avellanas
• Rodajas de pera y chocolate deshecho del 85%

Que rico, ¿verdad?

¿A qué esperáis para probarlo?

«Every day is a fresh start.»