14 Feb Bundt cake de avellanas, chocolate y frambuesas
San Valentín es un día muy bonito para compartir un buen rato con aquella o aquellas personas que más queremos, y también es la ocasión ideal para preparar algún postre con chocolate😏🍫. Ya sabéis que yo cada año intento compartiros una receta distinta y esta vez os traigo un Bundt Cake con base de avellanas y frambuesas frescas por dentro. ¡Una combinación que estoy segura que os va a encantar!
Por supuesto, se trata de una receta sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinado.
Los moldes de Bundt Cake son uno de mis favoritos para realizar pasteles. Me encanta su forma y la presentación final siempre queda muy bonita. Por eso, para celebrar una fecha especial como San Valentin, ¡me ha parecido ideal!
No obstante, si no disponéis de este tipo de molde, ¡no pasa nada! Podéis utilizar uno redondo normal o incluso le podríais dar forma de magdalenas. Eso si, si utilizáis un único molde redondo, procurad que no sea muy grande. Este pastel está pensado para un molde de unos 15 cm y si usáis uno de 20-25cm os quedará demasiado plano. Si podéis usar un molde de 15 o 18 cm, ¡mucho mejor!
«Happiness is not by chance, but by choice.»
Bundt cake de avellanas, chocolate y frambuesas
Ingredientes
- 100 g de avellanas tostadas (preferiblemente sin piel)
- 3 huevos ecológicos
- 15 g de harina de coco
- 20 g de cacaoc puro en polvo
- 60 g de eritritol
- 20 g de bebida vegetal de avellanas sin azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita de vainilla líquida o en polvo
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- Un puñado de frambuesas frescas
Para decorar:
- 4 onzas de chocolate negro 85% o 90%
- Frambuesas liofilizadas (opcional)
- Una pizca de sal
- Un puñado de frambuesas frescas
Elaboración
Calentamos el horno a 180ºC.
Trituramos las avellanas hasta formar harina (a veces no queda muy finita, sino más bien granulada. No pasa nada, ¡esta bien así!)
En un bol, batimos los huevos con la vainilla, la bebida de avellanas y el eritritol.
Agregamos las avellanas molidas, la harina de coco, el cacao puro, la levadura, la canela y la pizca de sal. Mezclamos con una espátula hasta que quede todo bien integrado.
Agregamos las frambuesas, previamente lavadas con agua y escurridas, y mezclamos.
Untamos un molde de unos 15 cm tipo Bundt Cake con un poco de aceite de oliva virgen extra y vertemos la masa. A continuación, introducimos al horno y cocinamos unos 30 minutos.
Luego, retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Derretimos el chocolate negro al baño maría y, con la ayuda de una cuchara, lo vertemos por encima del pastel.
Decoramos con unas frambuesas liofilizadas por encima y lo guardamos 1h en la nevera antes de consumir.
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