28 Sep Quiche de calabaza, espinacas e higos
Si buscabais una opción diferente para sorprender a vuestra familia o amigos, ¡la habéis encontrado! Una propuesta deliciosa para preparar a principios de otoño y aprovechar la temporada de calabaza e higos.
La base está elaborada con harina de almendras y semillas de lino molidas. Una opción muy fácil de preparar y sin gluten ni cereales.
El truco para que quede perfecta es prensarla bien a la hora de colocarla en el molde, para que así quede bien finita.
El relleno lo preparo con calabaza (previamente asada), espinacas, queso de cabra e higos. Una combinación brutal con contraste dulce-salado.
Veréis que utilizo crema vegetal para cocinar para sustituir la típica crema de leche que se utiliza para las quiche. Personalmente, la que más me gusta utilizar es la de anacardos, ya que tiene un sabor muy neutro. No obstante, si lo preferís, podéis usar de almendra u otro sabor que os guste.
¡Espero que la disfrutéis mucho!
«Be proud of who you are, because you are unique.»
Quiche de calabaza, espinacas e higos
Quiche para unas 8 personas
Ingredientes
Para la base:
- 150 g de harina de almendras
- 15 g de semillas de lino molidas
- 1 huevo eco
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 200 g de calabaza
- 60 g de queso de cabra
- 15 g de hojas de espinacas
- 2-3 higos frescos
- 6 huevos eco
- 80 g de crema vegetal para cocinar (yo uso de anacardos)
- 10 g de levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
Elaboración
Calentamos el horno a 180ºC.
Pelamos y cortamos la calabaza a dados pequeños. Luego, los colocamos en una bandeja de horno y los untamos con un poco de aceite y una pizca de sal.
Horneamos la calabaza durante 30 minutos. Luego, retiramos y dejamos enfriar unos minutos.
Trituramos todos los ingredientes para la base hasta que queden bien integrados entre si.
Untamos un molde redondo de unos 20 cm con un poco de aceite y vertemos la masa de la base. Con los dedos, presionamos para formar la base y las paredes de la quiche (procurar que quede fina).
Horneamos la base durante 10 minutos.
Cortamos el queso de cabra a dados.
Lavamos bien los higos, les retiramos el tallo y los cortamos a gajos.
Batimos los huevos con la crema vegetal, la levadura nutricional, la sal y la pimienta. Luego, añadimos la calabaza asada, las espinacas, el queso y los higos, y mezclamos bien.
Vertemos el relleno por encima de la base y hornearemos la quiche durante 30-35 minutos, hasta que haya cuajado.
Pasado este tiempo, la podemos retirar y dejamos enfriar un poco antes de servir.
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