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Quiche de alcachofas, feta y aceitunas negras

Gina Estapé

Preparada con una base casera de harina de almendras.

Durante los meses de frío es temporada de alcachofa, una hortaliza rica en fibra prebiòtica (fructanos), vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el calcio, el magnesio, el fósforo, el potasio o el sodio, además de flavonoides y ácidos orgánicos. Entre otros beneficios, la alcachofa tiene propiedades diuréticas, desintoxicantes hepáticas y ayuda a regular el colesterol y el tránsito intestinal.

¡Es muy interesante! Y además, es deliciosa. Tanto queda bien salteada, asada, en tortillas, cremas de verduras… A mi, ¡me encanta!

Esta quiche que os comparto es perfecta para aprovechar su temporada. Como el sabor de las alcachofas es bastante neutro, la combinación con las aceitunas negras y el queso feta le dan un toque ideal de sabor. 

Además, os propongo elaborar la quiche con una base casera de harina de almendras. Una opción nutritiva y sin gluten.

Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo.

¡Espero que te guste mucho!

«A journey of a thousand miles begins with a single step.»

  • ingredientes

Parar la base:

  • 180 g de harina de almendras
  • 1 huevo eco
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada (20g) de ghee (sin derretir)
  • 1 cucharadita de sal


Ingredientes para el relleno:

  • 1 puerro
  • 5 alcachofas (previamente hervidas 20 min en agua)
  • Aceitunas negras al gusto
  • 50-60g de queso feta
  • 5 huevos eco
  • 80ml de crema vegetal para cocinar (yo he usado de anacardos)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • elaboración

1

Calentamos el horno a 180ºC.

2

Hervimos agua en una olla mediana y cocemos las alcachofas durante 20 minutos con una cucharadita de sal y un chorrito de zumo de limón.

Luego, las dejamos enfriar.

3

Mezclamos todos los ingredientes para la base en un bol hasta conseguir una masa homogénea.

4

Cubrimos la base y las paredes de un molde (20 cm) con la masa anterior, procurando que quede lo más fina posible.

5

Horneamos la base por 10 minutos.

6

Mientras, en una sartén, saltearemos el puerro con aceite y una pizca de sal durante unos 5 minutos.

7

Pelamos las alcachofas hasta quedarnos con el corazón, que lo trocearemos a gajos.

Los añadimos a la sartén y salteamos 2-3 minutos más.

8

Ahora añadimos las aceitunas negras y salteamos unos segundos.

9

Batimos los huevos con la crema vegetal para cocinar, la levadura nutricional, la sal y la pimienta negra.

Luego, añadiremos las verduras salteadas y el queso feta desmenuzado.

10

Vertemos el relleno por encima de la base y hornearemos la quiche durante unos 30-35 minutos.

11

Pasado este tiempo, la retiraremos y la dejaremos enfriar un poco antes de desmoldar y servir.

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