Facebook Instagram

Boniato Banana Bread

Gina Estapé

Ideal para aquellos días que apetece desayunar algo más dulzón

Si eres fan del «banana bread» y te gusta el boniato… ¡acabas de encontrar el mix perfecto! Me anime a preparar esta receta un día que me había sobrado boniato asado de la comida anterior y, la verdad, ¡fue todo un acierto! Fantástica como receta de aprovechamiento durante los meses de otoño.

Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo de cómo se prepara.

Ah, y te voy a contar un secreto… Para desayunar, ¡a mí me encanta combinarlo con salado! Si sí, salado. Con, por ejemplo, caballa, jamón ibérico o queso fresco de cabra. ¡El contraste de dulce y salado es delicioso! Anímate a probar y verás 😉

¡Espero que te guste tanto como a mi!

«The healthiest response to life is joy.»

  • ingredientes
  • 190 g de boniato asado
  • 1 plátano grande maduro
  • 130 g de harina de almendras
  • 50 g de harina de castañas (o de trigo sarraceno o de avena)
  • 3 huevos
  • 60 ml de bebida vegetal de almendras
  • 1 cucharada colmada de ghee
  • 8 g de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias tipo “pumpkin pie” (con canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo, clavo, pimienta…)
  • Ralladura de naranja al gusto

 

Para decorar (opcional):

  • 50 g de chocolate negro 85%
  • 1 cucharadita pequeña (de café) de aceite de coco
  • 1 cucharada de tahin (o la crema de frutos secos que quieras)
  • Nueces pecanas
  • Polen
  • Nibs de cacao
  • elaboración

1

Calentamos el horno a 180ºC.

2

En un bol, chafamos el plátano y el boniato asado hasta hacerlos puré.

3

Luego, añadimos los huevos, la bebida vegetal y el ghee y batiremos bien todo junto.

4

Ahora añadimos los ingredientes secos: la harina de almendras, la harina de castañas, la levadura y la mezcla de especias.

Mezclamos bien con una espátula hasta que quede todo bien integrado y sin grumos.

5

Untamos un molde alargado con ghee o aceite y vertemos la masa. Seguidamente, lo llevamos al horno y cocinamos unos 40-45 minutos.

Pasado este tiempo, retiraremos y dejaremos enfriar antes de desmoldar.

6

Para la cobertura, derretimos el chocolate negro con el aceite de coco al baño maría. Luego, añadiremos el tahin y mezclaremos para que se integre.

Una vez el bizcocho esté frío, verteremos la mezcla anterior por encima para crear la cobertura.

7

Decoramos al gusto con nueces pecanas, polen y nibs de cacao y lo dejaremos enfriar en la nevera hasta que la cobertura haya endurecido.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

comparte esta receta

Facebook
Twitter
Pinterest

¿te apetece otra receta?