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Ensalada de melocotón asado y burrata

Gina Estapé

Si buscabas una ensalada para triunfar este verano, ¡la has encontrado!

El melocotón es una fruta ideal para combinar en ensaladas, tanto fresco como asado a la plancha como os propongo en esta receta. Si no has probado nunca de prepararlo así, ¡estoy segura que te sorprenderá! Queda buenísimo.

Además, combinado con burrata es una combinación que no falla. Si tienes invitados en casa este verano, prepárala y ¡prepárate para triunfar!

Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo.

¡Espero que te guste mucho!

«Only you can change your life.»

  • ingredientes

Para 2 personas si es un primer plato o para 4 si es para compartir modo pica-pica:

  • 1 melocotón de agua grande
  • 1 burrata (yo suelo usar de búfala)
  • Canónigos o rúcula
  • Unos 6 tomates cherry
  • Mix de semillas variadas al gusto*
  • Ralladura de lima al gusto
  • Albahaca fresca al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

 

*En esta receta me gusta usar este mix de semillas tostadas que puedes encontrar en Naturitas [10% Dto. HEALTHYBITES]

  • elaboración

1

Lavamos el melocotón y lo cortamos a gajos.

A continuación, lo colocamos en un bol y lo mezclamos con un chorrito de aceite, sal y pimienta negra.

2

Calentamos una sartén con aceite y asaremos el melocotón por los dos lados durante 2-3 minutos.

3

Cortamos la burrata a trozos.

4

Para montar la ensalada: colocamos un fondo de canónigos o rúcula en el plato donde queramos servir la ensalada y, luego, añadimos el melocotón asado, la burrata, los tomates cherry (partidos en cuartos), unas hojas de albahaca, el mix de semillas y ralladura de lima al gusto.

5

Aliñamos con un poco de aceite y ¡a disfrutar!

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