Vasitos Banoffee
1 de septiembre de 2025
Un postre sencillo de preparar y perfecto para sorprender a tus invitados.
«Simple is beautiful.»
«Simple is beautiful.»
Este curry suave a base de lentejas rojas es un plato nutritivo y perfecto para disfrutar durante los días de frío en los que apetecen comidas más reconfortantes. Las especias como el jengibre, la cúrcuma y el curry ayudan a calentar el organismo y aportan al plato un gran toque de sabor.
Además de las lentejas, me gusta añadir una variedad de verduras a la receta. En este caso, me encanta como combina la cebolla, los shiitake, la zanahoria y las espinacas, aunque se podría variar con otras opciones.
Y para completar el plato, suelo añadir 1 huevo cocido por encima para aportar un poco más de proteína. Además, queda buenísimo en combinación con el curry.
Por último, si quieres, también puedes acompañar el plato con un poco de arroz o quinoa.
¡Espero que te guste mucho!
Para 4 personas:
1
Pelamos y cortamos la cebolla a dados bien pequeños.
Pelamos los ajos y los rallamos finos.
2
Calentamos una olla con aceite y salteamos la cebolla y los ajos con una cucharadita de sal durante unos 10 minutos.
3
Mientras, pelamos y cortamos las zanahorias a medias lunas y laminamos las setas shiitake.
También pelamos y rallamos el jengibre bien fino.
4
Añadimos las zanahorias, las setas shiitake, el jengibre y el resto de las especias a la olla. Mezclamos bien y saltearemos unos 5 minutos más.
5
Ahora añadiremos la leche de coco, el caldo, el tomate triturado y las lentejas rojas. Mezclamos bien y, cuando empiece a hervir, taparemos y dejaremos cocinar 20 minutos.
6
Mientras, calentamos agua en un cazo y, cuando empiece a hervir, cocinaremos los huevos durante unos 8 minutos.
7
Pasados los 20 minutos del curry, añadimos las espinacas y removemos y cocinamos durante 1 minuto más.
8
Servimos el curry y decoramos con 1 huevo cocido partido por la mitad por encima, unos anacardos troceados y perejil o cilantro picado.
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