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Pollo en salsa de almendras

Gina Estapé

¡Receta fácil y muy sabrosa!

Si quieres innovar tus platos con pollo, prueba de prepararlo con esta salsa de almendras. ¡Queda espectacular! Y, además, muy sencilla de preparar ya que, como vas a ver ahora en el paso a paso, tan solo hay que asar el pollo al horno y preparar la salsa que vas a tener lista en 5 minutos.

A mi me gusta combinarlo con verduras y un poco de trigo sarraceno o quinoa o arroz cocidos. 

Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo.

¿Te animas a probarlo?

¡Espero que te guste mucho!

«The only impossible journey is the one you never begin»

  • ingredientes

Ingredientes:

  • 4 contramuslos de pollo
  • 200 ml de leche de coco en lata
  • 250 ml de caldo de pollo o de huesos
  • 90 g de crema de almendras
  • 1 cucharada de salsa coco aminos (o tamari)
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de unos 5 cm de jengibre fresco
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal
  • Perejil o cilantro al gusto
  • Almendras al gusto
  • elaboración

1

Empezamos calentando el horno a 200ºC.

2

En un plato hondo, mezclamos 2-3 cucharadas de aceite con el curry, el comino, el pimentón, la pimienta negra y la sal. Mezclamos y luego embadurnamos los contramuslos con la mezcla.

3

Colocamos los contramuslos en una bandeja de horno y los cocinamos durante unos 35-40 minutos.

4

Pelamos y rallamos el ajo y el jengibre bien finitos.

Luego calentamos una sartén con aceite y salteamos el ajo y el jengibre durante 1-2 minutos.

5

Cuando empiecen a estar dorados, añadimos el caldo, la leche de coco y la salsa coco aminos. Mezclamos y dejamos hacer chupchup a fuego medio durante 2-3 minutos.

6

Bajamos el fuego, añadimos la crema de almendras y mezclamos para que quede bien integrada.

Cuando la salsa empiece a espesarse, añadiremos unas gotitas de limón y colocaremos los contramuslos de pollo asados.

7

Apagamos el fuego y decoramos con perejil picado y almendras troceadas por encima.

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