Pastel mousse de avellana

Ingredientes para la base:

• 100 g de avellanas tostadas
• 50 g de harina de almendras
• 2 cucharadas de ghee
• 6 datiles Medjool

Ingredientes para la crema:

• 1 paquete de mascarpone
• La pulpa de 1 lata de leche de coco (a temperatura ambiente)
• 200 g de crema de avellanas*
• 3 cucharadas de algarroba
• 45 g de azúcar de coco

(*Yo la hago casera triturando 200g de avellanas tostadas hasta conseguir una crema para untar)

Para decorar:

• Chocolate negro 85%
• Avellanas troceadas