Paté de espárragos verdes y puerro

Gina Estapé

Un entrante o aperitivo nutritivo, saciante y ¡lleno de sabor!

Los espárragos verdes son fuente de fibra prebiótica, beneficiosa para nuestra microbiota intestinal y para regular nuestro tránsito intestinal. Además, nos aportan una gran variedad de vitaminas y minerales: ácido fólico, potasio, fósforo, vitamina A (en forma de betacarotenos), vitaminas K, E y C.
Son ideales para preparar horno o a la plancha y acompañar cualquier tipo de plato, aunque también quedan deliciosos cuando forman parte de recetas como tortillas o este rico paté que te comparto aquí. Verás que es muy fácil de preparar y ¡se tarda menos de 15 minutos! 

Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo.

¡Espero que te guste y lo disfrutes!

«Nothing brings people together like good food.»

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 100 g de puerro
  • 70 g de nueces
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de zumo de limon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Pimienta negra

1

Empezamos cortando la parte tierna de los espárragos en tres partes.

2

A continuación, calentamos agua en una olla y, cuando empiece a hervir, añadiremos 1 cucharadita de sal y hervimos los espárragos durante 5 minutos.

Luego, colamos y reservamos.

3

Mientras tanto, lavamos el puerro y lo cortamos a rodajas finas.

Calentamos una sartén con aceite de oliva virgen extra y lo salteamos con una cucharadita de sal durante unos 10 minutos.

4

Añadimos los espárragos y salteamos 2-3 minutos más.

5

Ahora colocaremos las verduras en un procesador de alimentos y añadiremos el resto de los ingredientes para el paté.

6

Trituramos hasta conseguir un paté más o menos homogéneo.

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