Nos encanta preparar pancakes para desayunar los fines de semana. ¡Sencillos y disfrutones! Aunque no hago siempre la misma receta, me gusta ir innovando diferentes opciones. El otro día probé de prepararlos así como os comparto en esta receta, montando una clara a punto de nieve y pensé «¿¡por qué no lo había hecho antes!?» Quedan con una textura mucho más tierna y esponjosa.
Así sencillos con toque de canela y limón ¡no necesitan nada más! Aunque, puedes decorar como yo con un poco de chocolate negro derretido y un puñadito de arándanos frescos y ¡brutal!
Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo.
¿Te animas a probarlos?
¡Espero que te gusten mucho!
«Nothing will work unless you do»
- ingredientes
Ingredientes:
- 55 g de harina de castañas (sustituible por avena o trigo sarraceno)
- 2 huevos eco
- 70 g de plátano maduro
- La ralladura de 1/2 limón
- 2-3 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharada de yogur vegetal de coco (o natural)
- 1 cucharadita de canela
- Opcional para servir: chocolate negro 90% y 1 puñado de arándanos
- elaboración
1
Primero pelaremos y chafaremos el plátano hasta hacerlo puré.
2
Luego, añadiremos 1 huevo entero y 1 yema (reserva la clara en un bol), la ralladura y el zumo de limón y el yogur.
Batiremos hasta que quede integrado.
3
Añadimos la harina de castañas y la canela e integramos con la masa.
4
Montamos la clara reservada a punto de nieve y la añadiremos poco a poco a la masa, realizando movimientos envolventes.
5
Calentamos una sartén con aceite de coco y cocinaremos los pancakes.
6
Servimos los pancakes y decoramos con chocolate negro derretido y arándanos frescos (opcional).

