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Champiñones rellenos

Gina Estapé

¡Idea de canapé sencilla y saludable!

Los champis son ideales para usar como base de canapés. Al tener esta forma cóncava los podemos rellenar de diferentes cositas que nos apetezcan y servir a modo de aperitivo o entrante. ¡Son una magnífica alternativa a los volovanes!

A mí me encanta rellenarlos con propongo esta combinación de: caballa, encurtidos, cebolla tierna, un toque de mostaza y mayonesa casera. Aunque también quedan fantásticas otras opciones como, por ejemplo, patés vegetales.

Son muy sencillos de preparar. Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo.

¡Espero que los disfrutes!

«It might not be easy but it will be worth it.»

  • ingredientes

Para 12 unidades:

  • 12 champiñones Portobello grandes
  • 140 g de caballa en conserva (sustituible por bonito o melva)
  • 4 pepinillos
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1/4 de cebolla tierna
  • 1 cucharadita de mostaza Dijón
  • 3 cucharadas de mayonesa casera*
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

 

Para la mayonesa casera*

  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • elaboración

1

Calentamos el horno a 200ºC.

2

Lavamos los champiñones y les retiramos el tallo. Luego, los colocamos en una bandeja de horno y los aliñamos con aceite, sal y pimienta negra.

Los llevamos al horno y hornearemos durante 20 minutos.

3

Picamos los pepinillos, las alcaparras y la cebolla tierna a trocitos bien pequeñitos.

4

Preparamos la mayonesa: colocamos el huevo y una pizca de sal en el vaso del minipimer e iremos batiendo a la vez que añadimos aceite de oliva virgen extra hasta conseguir la textura deseada.

5

Desmenuzamos la caballa en un bol y la mezclamos con los pepinillos, las alcaparras, la cebolla tierna, la mostaza y la mayonesa.

6

Una vez los champiñones estén hechos, los dejamos enfriar un poco y, luego, los rellenaremos con la mezcla anterior.

7

Decoramos con un poco de sésamo negro (opcional) y listos para servir.

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