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Ensalada de calabacín, requesón y cerezas

Gina Estapé

¡Fácil, rápida y deliciosa!

Las cerezas son riquísimas y nos aportan una gran variedad de vitaminas y antioxidantes. Además, ¡quedan bien en recetas tanto dulces como saladas! Cuando están de temporada, ¡hay que aprovecharlas!

Esta ensalada con calabacín, requesón y cerezas es muy sencilla y tiene una combinación de sabores buenísima. ¡Me encanta prepararla durante los meses de primavera!

¿Te animas a probarla tu también?

Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo.

¡Espero que te guste mucho!

«Storms make trees take deeper roots»

  • ingredientes

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 puñados de rúcula
  • 1/2 calabacín
  • Requesón de cabra (cantidad al gusto)
  • Unas 10 cerezas
  • 1 puñado de pistachos pelados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • elaboración

1

Empezamos laminando el calabacín con una mandolina para que quede bien finito.

2

Calentamos una sartén con aceite y cocinaremos el calabacín con una pizca de sal por ambos lados, hasta que esté asado.

3

Colocamos un fondo de rúcula en cada plato.

Luego, repartimos las tiras de calabacín asado por encima.

4

Añadimos requesón al gusto, las cerezas (deshuesadas y cortadas por la mitad) y los pistachos troceados.

5

Aliñamos con aceite y ¡listo!

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