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Frittata de verduras y queso de cabra

Gina Estapé

Una receta ideal tanto para cenar en casa como para llevar de aperitivo pica-pica en una reunión familiar o de amigos.

Las frittatas son como las tortillas, un recurso versátil y que gusta a todo el mundo. De hecho, son preparaciones muy parecidas, aunque que las frittatas las cocinamos al horno y llevan algunos ingredientes de más. Serían como una quiche pero sin corteza.

En casa se han vuelto un básico, tanto para cenar como para llevar en casa de amigos cuando tenemos cenas de pica-pica. Una de nuestras combinaciones favoritas es esta, con calabacín, champiñones, cebolla y queso de cabra. 

Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo.

Y si te gusta la receta, también puedes probar con otras ideas de relleno para combinar con el queso de cabra:
🔸Cebolla, espinacas, pasas y piñones
🔸Puerro y berenjena
🔸Cebolla, tomate y shiitake
🔸Puerro, calabacín y espárragos verdes
🔸Cebolla, pimiento rojo asado y aceitunas

Como ves ¡hay muchas posibilidades!

¡Espero que la disfrutes mucho!

«Kindness always come back»

  • ingredientes
  • 300 g de calabacín
  • 170 g de champiñones
  • 2 cebollas medianas
  • Queso de rulo de cabra
  • 8 huevos eco
  • 3 cucharadas de levadura nutricional o queso parmesano en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • elaboración

1

Calentamos el horno a 180ºC.

2

Lavamos y cortamos el calabacín a rodajas finas y lavamos y laminamos los champiñones.

Los colocamos en una bandeja de horno y los aliñamos con aceite, sal y pimienta negra al gusto. Luego, hornear durante 15 minutos.

3

Pelar y cortar las cebollas a medias lunas finas.

Calentar una olla con aceite y pochar la cebolla con una cucharadita de sal durante 12-15 minutos, hasta que esté bien tierna.

4

En un bol, batimos los huevos con la levadura nutricional (o parmesano), 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.

Luego, añadimos las verduras asadas y la cebolla pochada y mezclaremos bien.

5

Verter la mezcla en una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal (y este untado con un poco de aceite).

6

Ahora cortamos el rulo de queso de cabra a rodajas y los repartimos por encima de la frittata.

7

Hornearemos la frittata durante unos 25 minutos.

Luego, la retiraremos y la dejaremos enfriar unos minutos antes de consumir.

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