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Huevos rellenos con salmón y espinacas

Gina Estapé

Un entrante o aperitivo nutritivo, saciante y ¡lleno de sabor!

Los huevos rellenos son un recurso fácil y nutritivo cuando queremos preparar una comida o cena con diferentes platos para compartir. Además, son muy versátiles ya que pueden rellenarse con infinidad de opciones. ¡Imaginación al poder!

En este caso, os comparto una combinación que a mí me encanta: con salmón y espinacas. Bien rico en grasas saludables omega 3 y proteína.

Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo.

¡Espero que te guste mucho!

«There are far better things ahead than any we leave behind»

  • ingredientes

Para 4-5 personas

  • 5 huevos
  • 100 g de salmón (a poder ser salvaje)
  • 2 puñados de hojas de espinacas
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijón
  • 3 cucharadas de mayonesa casera*
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Sésamo negro para servir

Para la mayonesa casera*

  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • elaboración

1

Hervimos los huevos en agua durante 10 minutos. Luego, los colamos y los dejamos enfriar.

2

Mientras, cocinamos el salmón.

Lo colocamos en una bandeja de horno, lo aliñamos con aceite, una pizca de sal y pimienta negra y lo cocinamos en la Airfryer por 7 min. a 180ºC o unos 10-12 minutos a 180ºC al horno.

3

Picamos las hojas de espinacas bien finas. Calentamos una sartén con aceite y salteamos las espinacas con una pizca de sal durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas.

4

Para la mayonesa casera: colocamos el huevo y la sal en el vaso de un minipimer y batimos a la vez que, poco a poco y en forma de hilo, vamos añadiendo aceite de oliva virgen extra hasta conseguir la textura deseada.

5

Cuando los huevos estén fríos, los pelamos y los cortamos por la mitad. Luego, retiramos las yemas con cuidado.

6

Colocamos las yemas en un bol (reserva una para decorar al final) y añadimos el salmón cocido.

Con un tenedor, desmenuza y mezcla entre sí.

7

Añadimos las espinacas salteadas, la mostaza, 3 cucharadas de mayonesa casera, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.

7

Rellenamos los huevos con la mezcla de salmón y espinacas y decoramos con yema de huevo rallada y sésamo negro al gusto.

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