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Mini quiches de pera y roquefort

Gina Estapé

¡Perfectas como aperitivo para compartir!

Estas mini quiches de pera y roquefort son muy sabrosas, más sencillas de preparar de lo que parecen y, además, están elaboradas con una base casera sin gluten a base de harina almendras. Son perfectas para servir como aperitivo en días festivos. Yo suelo prepararlas para cenas como Nochebuena o Nochevieja.

Os propongo el relleno de pera, roquefor y nueces ya que queda muy rico. No obstante, en caso que prefiráis otro tipo de relleno, también quedan muy bien con:

  • Pimiento rojo asado, queso de cabra y nueces
  • Puerro y corazones de alcachofas
  • Tomates secos y aceitunas
  • Manzana asada y queso gorgonzola

¿Te animas a prepararlas?

Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo.

¡Espero que te gusten mucho!

«You are enough.»

  • ingredientes

Para 9 unidades:

Ingredientes para la base:

  • 150 g de harina de almendras
  • 1 huevo
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de ghee
  • 1 cucharadita de sal


Ingredientes para el relleno:

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de crema vegetal para cocinar (yo uso de anacardos)
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • Unos 70 g de pera (tipo Conferencia)
  • Unos 35-40 g de queso azul de oveja
  • 20 g de nueces
  • elaboración

1

Calentamos el horno a 180ºC.

2

Mezclar todos los ingredientes para la base en un bol hasta que queden bien integrados.

3

Untamos moldes de magdalena con aceite y crearemos las bases para las mini quiches con la masa anterior. Deben quedar lo más finas posibles.

4

Horneamos las bases durante 10 minutos.

5

Mientras, batimos en un bol los huevos con la levadura nutricional, la crema vegetal, la sal y la pimienta.

Una vez integrado, añadimos la pera cortada a dados bien pequeños, el queso azul desmenuzado y las nueces troceadas.

6

Rellenamos las bases de las mini quiches con la mezcla anterior y las horneamos durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, las retiramos y las dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.

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