Vasitos Banoffee
1 de septiembre de 2025
Un postre sencillo de preparar y perfecto para sorprender a tus invitados.
«Be proud of who you are and not ashamed of how others see you.»
La Castañada es una fiesta popular de Cataluña que se celebra entre el 31 de octubre y el 1 de noviembre (víspera de Todos los Santos), en la cual se tiene por costumbre comer castañas, panellets, boniatos y fruta confitada.
Hay quienes dicen que la costumbre de comer estos alimentos proviene del hecho que durante la noche de todos los santos los campaneros de las Iglesias tenían que tocar las campanas toda la noche para que nadie se olvidara de rezar a los muertos, y la gente del pueblo les llevaban estos alimentos energéticos para que no desfallecieran.
Pero también hay versiones más históricas que dicen que derivan de las antiguas comidas funerarias, donde solo se servia legumbres, fruta seca y panellets.
Los panellets son unas bolitas dulces elaboradas a partir de patata, azúcar, harina de almendra y huevo que pueden ir rebozadas con coco, virutas de chocolate, cacao en polvo, piñones, almendras troceadas o lo que más te guste.
Personalmente los panellets clásicos no son un dulce que me guste mucho, pero un día probé de hacerlos con boniato en lugar de patata y sin azúcar y… ¡Qué ricos!
El boniato es una muy buena opción para elaborar panellets ya que proporciona una textura suave y más dulce, por lo que luego no hace falta añadirle grandes cantidades de otro endulzante. Además, comparado con la patata, el boniato es superior en cuanto al contenido nutricional ya que contiene muchas más vitaminas.
El boniato es un tubérculo muy nutritivo, ya que nos aporta hidratos de carbono complejos y azúcares, que le atribuyen su característico sabor dulce, y además es rico en betacarotenos (pro-vitamina A), vitamina C, E y B9 (ácido fólico). El boniato contiene poca proteína, pero la que tiene destaca por ser muy rica en metionina, un aminoácido esencial que no es muy común en vegetales. Destaca también por contener muchos carotenos, que nos ayudan a cuidar la piel y la vista, así como a mantener una buena salud cardiovascular.
Normalmente la gente relaciona el boniato con la Castañada, pero lo cierto es que podemos encontrarlo durante todos los meses de otoño. Con todos los beneficios que tiene ¡es una pena no aprovecharlo!.
«Be proud of who you are and not ashamed of how others see you.»
Para decorar:
*Para cocinar el boniato:
1
Lavamos el boniato y lo colocamos en una bandeja para horno.
2
Lo untamos bien con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y lo cocinamos al horno durante 45-50 minutos a 190ºC. Estará listo cuando claves un cuchillo y este blandito.
3
Por último, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente.
Para los panellets:
4
Deshuesamos los dátiles y, con unas tijeras, los troceamos bien pequeñitos. Los colocamos en el vaso del minipimer y añadimos 45 ml de agua y 1 cucharadita de canela.
Trituraremos hasta obtener una pasta de dátil homogénea.
5
En un bol, batimos el huevo entero y la clara con la pasta de dátil para que se integren.
Luego, añadimos el boniato (cocido y enfriado) y lo chafamos y mezclamos bien con la masa hasta que quede integrado.
6
Incorporamos la harina de almendras poco a poco y sin dejar de mezclar.
7
Dividimos la masa en 3-4 partes para poder crear panellets de diferentes sabores y formas.
Ejemplos que quedan muy ricos:
– Dales forma redonda, reboza la masa con piñones y pincela con yema de huevo.
– Mezcla 2-3 cucharadas de coco rallado a la masa, dales forma, pincela con aceite de coco y reboza con coco rallado.
– Mezcla 2 cucharadas de coco rallado y 1 cucharadita de matcha a la masa, dales forma, pincela con aceite de coco y reboza con coco rallado.
– Mezcla 2 cucharadas de algarroba a la masa, dales forma y reboza con más algarroba, cacao puro o coco rallado (para que se pegue mejor el coco rallado, pincela antes con aceite de coco).
8
Colocamos los panellets en una bandeja y los cocinaremos al horno durante 15 minutos a 180º (los de piñones pueden necesitar 2-3 minutos más.
Pasado este tiempo, sólo quedará dejarlos enfriar completamente antes de consumirlos.
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