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Pistacho Banana Bread

Gina Estapé

¡Es brutal!

Parece que los pistachos últimamente están muy de moda en las redes sociales y ¡no me extraña! Porque están riquísimos y podemos combinarlos de muchas maneras distintas, tanto con dulce como salado.

En casa nos gusta ir variando la receta de pan de plátano (aquí por ejemplo puedes ver otra opción con boniato) y una vez que tuve la ocasión de probar la crema de pistachos de Naturitas sabía que tenía que probar la combinación con este fruto seco y, realmente, ¡quedó brutal! Además, le añadí un topping súper fácil con yogur y crema de pistachos que le queda fenomenal.

Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo.

Si quieres probar la crema de pistachos de Naturitas, recuerda que tienes 10% de dto. con HEALTHYBITES.

¡Espero que te guste mucho!

«The expert in anything was once a beginner.»

  • ingredientes
  • 2 plátanos grandes maduros
  • 3 huevos
  • 50 g de crema de pistachos
  • 40 g de aceite de coco
  • 120 g de harina de almendras
  • 50 g de harina integral de avena sin gluten
  • 8 g de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de té matcha (opcional, lo uso como colorante natural para potenciar el color verde de la receta)
  • 40 g de pistachos


Para el frosting:

  • 3 cucharadas de yogur (de cabra, oveja o vegetal de coco)
  • 2 cucharadas de crema de pistachos


Para decorar:

  • Chocolate negro 85%
  • Pistachos troceados
  • elaboración

1

Calentamos el horno a 180ºC.

2

Pelamos y chafamos los plátanos hasta hacerlos puré.

Luego, los batiremos con los huevos, la crema de pistacho y el aceite de coco derretido.

3

Ahora añadimos la harina de almendras, la harina de avena, la levadura, la vainilla y el matcha.

Mezclaremos con una espátula hasta que quede todo bien integrado y sin grumos.

4

Picamos los pistachos y los añadimos a la mezcla.

5

Untamos un molde alargado con un poco de aceite de coco y vertemos la masa.

Lo llevamos al horno y lo cocinaremos durante unos 30-35 minutos.
Pasado este tiempo, retiraremos el bizcocho del horno y lo dejaremos enfriar antes de desmoldar.

6

Para el frosting, mezclamos el yogur con la crema de pistacho hasta que queden bien integrados.

Cuando el bizcocho esté completamente frío, añadiremos el frosting por encima.

7

Decoramos con chocolate rallado y unos pistachos troceados.

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