Es una receta que permite muchas variaciones, ya que podemos cambiar la base de berenjena, por ejemplo, por calabacín; el relleno lo puedes cambiar por aquellas verduras que más te gusten y el pesto puede sustituirse por cualquier otra salsa. Mira lo que tengas en la nevera y aprovechalo ;)!

Yo he probado unas cuantas combinaciones, pero la que más me ha gustado es la que os comparto hoy con base de berenjena, un salteado de puerro y champiñones y un pesto de almendras. ¡Rico rico!
Además, a la base de la pizza también añado una salsa de tomate casera a base de tomate fresco y seco con un toque de orégano. Es una preparación muy rápida y sencilla, y en meses de frío, cuando no sea temporada de tomates, la podemos hacer sólo con los secos (añadiendo más cantidad de estos).

¡Ah! Las berenjenas pueden cortarse a lo largo como os muestro en las fotos, pero también podéis cortarla a rodajas, de modo que quedaran pizzetas redondas. Lo único que algunos trozos os van a quedar grandes y otros muy pequeños. Va a gustos, ¡lo que prefiráis!