Esta sopa completa y nutritiva es ideal para aportarnos confort durante el invierno. A mí me encanta prepararla con salmón, pero también podría prepararse con otros pescados como el rape.
Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo.
¡Espero que te guste mucho!
«There are far better things ahead than any we leave behind»
Para 4 personas
1
Empezaremos cortando todas las verduras.
La cebolla a dados, el puerro y la zanahoria a rodajas finas, el apio laminado (ni muy grueso ni muy fino) y el hinojo a dados.
Las patatas las pelaremos y las cortaremos a trozos medianos.
2
Calentamos una olla con aceite y saltearemos la cebolla con 1 cucharadita de sal durante 5 minutos.
3
Luego, añadimos el puerro, el hinojo, el apio y la zanahoria y saltearemos 5 minutos más.
4
Añadimos tomillo, comino y pimienta negra al gusto y salteamos 2 minutos más.
5
A continuación añadiremos el fumet y, cuando empiece a hervir, añadiremos la patata. Taparemos y dejaremos cocinar 10 minutos.
6
Ahora añadimos la leche de coco y el salmón. Taparemos de nuevo y dejaremos cocinar 2 minutos más.
Luego, apagaremos el fuego y dejaremos que el salmón se siga cocinando con el propio calor de la sopa.
7
Servimos y ¡a disfrutar!
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