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Zanahorias asadas con salsa de yogur

Gina Estapé

Quien diga que consumir verduras es aburrido… ¡es que no ha probado platos como este!

Las zanahorias asadas al horno quedan brutales. ¡Es mi manera favorita de consumirlas! Así sencillas con un poquito de aceite y especias y ya. Aunque, combinadas con la salsa de yogur que os propongo aquí, ¡todavía quedan mejor!

Una receta que te puede servir tanto de entrante como de acompañamiento para platos principales.

Aquí puedes ver el paso a paso en vídeo.

¡Espero que te gusten mucho!

«You are enough just as you are.»

  • ingredientes

Para 4 personas

  • 8 zanahorias
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Comino
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Rúcula
  • Semillas de cáñamo (u otras al gusto)


Para la salsa:

  • 120 g de yogur natural de cabra u oveja
  • 60 g de queso feta
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Unas 4 hojitas de menta fresca
  • elaboración

1

Calentamos el horno a 200ºC.

2

Pelamos las zanahorias y las cortamos por la mitad (a lo largo).

Luego, las colocamos en una bandeja de horno y las aliñamos con 3-4 cucharadas de aceite, una pizca de sal y pimienta negra y comino al gusto.

Mezclamos para que queden bien impregnadas y las asaremos al horno durante unos 35-40 minutos o hasta que estén tiernas.

3

En un bol, chafamos el queso feta con un tenedor y lo mezclamos con el yogur.

Luego, añadimos el zumo de limón, la sal, la pimienta negra y las hojas de menta bien picadas y lo mezclamos todo bien.

4

Servimos las zanahorias asadas con salsa al gusto por encima, rúcula y semillas de cáñamo.

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